RIsotto de setas y jamon

RIsotto de setas y jamon

Sabor a tierra y tradición

  Este platillo es excelente para cualquier dia de la semana y ocasión de verdad les recomiendo lo intenten es un platillo lleno de sabor y que termina con una excelente satisfacción, en lo personal me he vuelto un fanático a los risottos, no es nada difícil y de verdad les va a encantar.

PARA 2 PAX.

               200gr. O una taza de arroz corto      ¼ de cebolla

                   1 lt. De caldo de pollo                       1 diente de ajo

                   100gr. De setas variadas                 2 cdas de mantequilla

                   50gr. De jamón ahumado                  Sal, pimienta

                   2 ramas largas de romero                Aceite de olivo

En una olla pon a hervir el caldo de pollo. En un sartén agrega un poco de aceite de olivo, ya caliente agrega el ajo, la cebolla, finamente picado y las dos ramas de romero(enteras , no te preocupes esto le dará un sabor y olor increíble).Ya dorado agrega las setas, al cabo de 2 min retira la mitad de las setas y agrega con un cucharón la mitad del caldo al sartén, baja el fuego y prepara una olla mediana con un poco de aceite de olivo y la mitad de la mantequilla. Agrega el jamón ya cortado en cuadros pequeños, baja el fuego a medio, agrega el arroz y 2 cucharadas del caldo que tenemos en el sartén, con una cuchara mueve constantemente el arroz en círculos, cuidando que no se pegue y que no le falte líquido.

Después de 15 min. debió de haber duplicado en cantidad y debes de tener un arroz hidratado y cremoso(es importante que el arroz quede al dente, para una mejor textura y no se bata) al momento de servirlo agrega arriba las setas que ya tienes lista.

Nota: yo preparo un litro de caldo en caso de que mi rissoto necesite mas de medio litro y el tiempo de coccion puede variar.